「期間限定」にしたのに、お客様が動かないのはなぜでしょう。
「今月だけの特別メニューです」「なくなり次第、終了です」 きちんと告知した。料理にも自信がある。いつもと違う一品を用意するために、仕入れにも仕込みにも手をかけた。 それなのに、お客様の反応は思ったほど変わらない。 終了日 […]
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うまい店を、儲かる店へ。
飲食店経営者のための、売上・利益・集客の読みもの。
その「よく売れる一皿」、お店に何を残していますか。
注文が入る。厨房が動く。「おいしかった」と声をかけていただく。 お店を営む方にとって、うれしい時間でしょう。 それなのに、月末になると気持ちに余裕がない。これだけ働いたのに、と通帳を見て考え込んでしまう。 もし心当たりが […]
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